上汤皮蛋西兰花

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用料  

西兰花
皮蛋 2个
胡萝卜 一根
3汤匙
清水 3碗
白糖 少许
料酒 1汤匙
香油 少许

上汤皮蛋西兰花的做法  

  1. 西兰花切成小朵,用清水冲洗干净后,放入加盐的沸水中汆烫60秒,捞起沥干水

  2. 皮蛋去壳,切小块;姜蒜去皮,都切成沫;胡萝卜去皮,切成细片

  3. 锅烧热放3汤匙油,小火爆香姜蒜沫金黄色后,倒入3碗清水煮沸,加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤

  4. 放入皮蛋和胡萝卜片拌匀,继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花,与锅内食材一同拌匀煮滚

  5. 最后淋入少许香油,即可出锅

小贴士

西兰花需放入加盐的沸水中汆烫,这样可保持其清翠的颜色不变;烫西兰花的时间不宜长,以免失去其脆嫩的口感。

如果有高汤做为汤底那更好,可让西兰花吸收汤底的鲜味,味道也更加鲜美清甜。

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