挂霜蚕蛹

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简介

黑黝的蚕蛹,却挂上一颗颗白粒的霜,间有青绿的小葱点缀,这道挂霜蚕蛹让像虫虫的蚕蛹也有了漂亮的外貌。咬破蚕蛹,里面的肉肉白嫩鲜柔,略带咸鲜,当真是又好吃又营养。

用料  

蚕蛹 360克
适量
适量
鸡精 少许
小葱 3克

挂霜蚕蛹的做法  

  1. 将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右

    挂霜蚕蛹的做法 步骤1
  2. 多冲洗几次,沥去水

    挂霜蚕蛹的做法 步骤2
  3. 煮锅中添入适量冷水,放入蚕蛹

    挂霜蚕蛹的做法 步骤3
  4. 煮至水开,开约10秒钟捞出蚕蛹

    挂霜蚕蛹的做法 步骤4
  5. 倒入漏勺中,沥去水

    挂霜蚕蛹的做法 步骤5
  6. 放入盘中,趁着温热撒盐、鸡精

    挂霜蚕蛹的做法 步骤6
  7. 抓拌均匀,静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜

    挂霜蚕蛹的做法 步骤7
  8. 小葱切段,撒上小葱段点缀即可

    挂霜蚕蛹的做法 步骤8

小贴士

1、蚕蛹易熟,冷水入锅,随水温变热蚕蛹内部也在渐熟,水大开后略煮几秒即熟,煮时间长口感变老。
2、蚕蛹煮熟后沥去多余水,趁着温热撒上调料拌匀,这样盐冷却后就出现漂亮的霜。

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