酥软南瓜丹麦酥条

用料  

高筋面粉 380g(76%)
低筋面粉 120g(24%)
南瓜泥 250g(50%)
片状黄油 250g(50%)
砂糖 80g(16%)
10g(2%)
鸡蛋 80g(16%)
牛奶 60g(12%)
鲜奶油 30g(6%)
黄油 30g(6%)

酥软南瓜丹麦酥条的做法  

  1. 将南瓜煮熟,水分沥干

    酥软南瓜丹麦酥条的做法 步骤1
  2. 将所有材料(除黄油、片状黄油外)搅拌至光滑,加入黄油搅拌均匀

    酥软南瓜丹麦酥条的做法 步骤2
  3. 基本发酵30分钟,擀压冷冻2小时左右

    酥软南瓜丹麦酥条的做法 步骤3
  4. 将面团包入片状黄油

    酥软南瓜丹麦酥条的做法 步骤4
  5. 将面团擀开折叠3折2次,冷藏松弛30分钟

    酥软南瓜丹麦酥条的做法 步骤5
  6. 将面团在擀压3折最后一次,擀压至1.2cm厚

    酥软南瓜丹麦酥条的做法 步骤6
  7. 切成150g/个细条

    酥软南瓜丹麦酥条的做法 步骤7
  8. 将细条面团扭成纹路状

    酥软南瓜丹麦酥条的做法 步骤8
  9. 以温度25℃,湿度70%发酵50分钟,发酵好后在表面刷上蛋液

    酥软南瓜丹麦酥条的做法 步骤9
  10. 以烤箱温度上火200℃,下火190℃烘烤18分钟

    酥软南瓜丹麦酥条的做法 步骤10

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