葱油洋芋擦擦

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人做过这道菜

简介

一直想尝试这个洋芋擦擦,初听这名字就喜欢,太好玩儿了,一听就是纯正的北方方言,透着那股子亲切劲儿。而且做法也非常健康,避免了油炸爆炒的,吃着让人没那么大负担。这次正赶着家里土豆泛滥,终于如愿作了一回这洋芋擦擦
洋芋擦擦做起来简单,而且少油少盐,遵循现代人的健康理念。新年里大鱼大肉的一定没少吃,不妨也试试这道忆苦思甜的农家饭,让我们的肠胃休息片刻。

用料  

中型土豆 2个
2瓣
小红辣椒 2个
香葱 1截
香菜 1棵
面粉 少许
适量
鸡精 少许
辣椒粉 少许

葱油洋芋擦擦的做法  

  1. 土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段

    葱油洋芋擦擦的做法 步骤1
  2. 土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉

    葱油洋芋擦擦的做法 步骤2
  3. 土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分

    葱油洋芋擦擦的做法 步骤3
  4. 去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉

    葱油洋芋擦擦的做法 步骤4
  5. 再加入适量的鸡精和盐

    葱油洋芋擦擦的做法 步骤5
  6. 用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可

    葱油洋芋擦擦的做法 步骤6
  7. 土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右)

    葱油洋芋擦擦的做法 步骤7
  8. 蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀

    葱油洋芋擦擦的做法 步骤8
  9. 最后撒上适量香菜装饰即可

    葱油洋芋擦擦的做法 步骤9

小贴士

1.土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作;
2.土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊;
3.面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可;
4.蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。

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