肉皮冻

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简介

常常被我们忽略的猪皮,其实有着很高的营养价值。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮除了我们众所周知的,胶原蛋白能养颜之外,还有滋阴补虚,养血益气,抗癌的功效,所以猪皮是老少皆宜的养生佳品。

用料  

肉皮冻的做法  

  1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片

    肉皮冻的做法 步骤1
  2. 煮开,稍煮一会去除血腥

    肉皮冻的做法 步骤2
  3. 焯水的肉皮用冷水冲洗干净,切成细丝。(如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝)

    肉皮冻的做法 步骤3
  4. 肉皮重新入锅,加2倍左右的水,以及葱姜煮开。(喜欢Q弹的口感,少加些水,喜欢嫩滑的口感则多加些水。)

    肉皮冻的做法 步骤4
  5. 转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐

    肉皮冻的做法 步骤5
  6. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内

    肉皮冻的做法 步骤6
  7. 凝固之后即可倒出切块。(冬天室温即可凝固)

    肉皮冻的做法 步骤7
  8. 用醋,生抽,盐,糖,葱,姜调成的味汁醮着吃。(醋汁内一定要放些葱或蒜,姜也一定不能少,这样调出的味汁才好吃。)

    肉皮冻的做法 步骤8

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