水晶山楂果

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人做过这道菜

简介

亮泽的糖浆包裹在果子上,水晶一般
又酸又甜,又糯又韧
吃一口感觉将味蕾都唤醒了
关键的关键是,它还很好做,零失败
现在有很多饭馆,把炒红果当做凉碟,列入菜谱,并且计价收费。从前一律作小菜,摆桌时为“四干”之一,是为吃饭前开胃用。

用料  

新鲜山楂 500克
冰糖 200克
适量

水晶山楂果的做法  

  1. 将山楂表面清洗干净,并用刀切去两端

    水晶山楂果的做法 步骤1
  2. 去核,方法有好多种,一是对半切开剔去核,二是用钢笔盖戳(也可以用其它笔盖,只要不是太钝的),三是我这懒人版,用筷子粗的那头,对准山楂黑黑的那端,戳过去即可去核,虽然还会有一些残留,但也无伤大雅,很方便

    水晶山楂果的做法 步骤2
  3. 将山楂放到一个微波专用容器中,一层山楂铺一层冰糖,冰糖的量一般占山楂的30%~40%为宜,我用了40%,这个量包浆效果更好些

    水晶山楂果的做法 步骤3
  4. 加适量水,图上的量依然有些多,个人觉得大概100ml差不多

    水晶山楂果的做法 步骤4
  5. 盖上盖子,放入微波炉高火20分钟

    水晶山楂果的做法 步骤5
  6. 中途可取出看看情况如何,稍加搅拌再放进去,成品效果非常棒

    水晶山楂果的做法 步骤6

小贴士

其实水未收干也无伤大雅,有些炒红果就是带汁的,但你要如上效果,水就一定要少加。
一定不能先用微波打糖浆,再放山楂,那样糖会焦掉,而且结块后很难清洗,将材料同时放好,冰糖应撒在山楂果上。
冰糖最好用多晶冰糖,就是俗称老冰糖的那种。

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