抹茶酸奶冻芝士

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用料1 (原味)

奶油奶酪 70g
酸奶 50g
淡奶油 70g
白砂糖 25g
吉利丁 半片(2.5g)
牛奶 20g

用料2 (抹茶)

奶油奶酪 70g
酸奶 50g
淡奶油 70g
云龙宇治抹茶粉 2g
白砂糖 25g
吉利丁 半片(2.5g)
牛奶 20g

抹茶酸奶冻芝士的做法1 

  1. 原味芝士液:奶油奶酪,白砂糖,酸奶混合,隔热水软化。吉利丁片凉水泡软,沥干加入牛奶中,隔热水融化,倒入芝士液中拌匀,用手持搅拌器打匀至无颗粒状态,若气泡很多可过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成

  2. 倒入模子中,入冰箱冷冻

  3. 抹茶芝士液:奶油奶酪,白砂糖,酸奶混合,隔热水软化。牛奶加抹茶粉拌匀,这个过程比较慢,需要耐心,吉利丁片凉水泡软,沥干加入抹茶牛奶中,隔热水融化,倒入芝士液中拌匀,用手持搅拌器打匀至无颗粒状态,若气泡很多可过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成

  4. 取出凝固好的模子,倒入抹茶芝士液,继续冷冻4小时以上

  5. 脱模后撒抹茶粉,浇上草莓酱即可

抹茶酸奶冻芝士的做法2 (草莓酱)

  1. 草莓切块加白砂糖(5:1)腌制15分钟,入锅边熬边搅拌,至浓稠即可。搭配各种甜点,都非常好味

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