清汤鹿肉丸

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简介

此菜选用精鹿肉,与肥猪肉搭配制成丸子,肥而不腻、鲜香爽滑;用鸡汤煮制,更让这道菜清而不淡,鲜美可口的特点。

用料  

精鹿肉 150克
肥猪肉 50克
小油菜 5颗
木耳
料酒 2大匙
1小匙
淀粉 1小匙
老抽 1小匙
鸡汤 一大碗

清汤鹿肉丸的做法  

  1. 木耳、葱、姜改刀

    清汤鹿肉丸的做法 步骤1
  2. 小锅烧清水,把油菜过水烫一下捞出待用

    清汤鹿肉丸的做法 步骤2
  3. 将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥;加料酒、盐、老抽、淀粉

    清汤鹿肉丸的做法 步骤3
  4. 抓匀做成丸子

    清汤鹿肉丸的做法 步骤4
  5. 汤锅内倒入鸡汤;放葱、姜

    清汤鹿肉丸的做法 步骤5
  6. 待汤开锅后放团好的丸子

    清汤鹿肉丸的做法 步骤6
  7. 加入木耳

    清汤鹿肉丸的做法 步骤7
  8. 汤再次开锅后,去除浮沫,转小火,加少许盐调味

    清汤鹿肉丸的做法 步骤8
  9. 待丸子完全浮上来,加烫好的油菜即可

    清汤鹿肉丸的做法 步骤9

小贴士

1.鹿肉本身不肥,煮的话会柴;口感不好。加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。
2.如没有鸡汤可用鸡精加水代替,2匙鸡精一大碗水。
3.汤里要少加盐,口味太重就不清甜了。

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