巧克力戚风

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用料  

低粉 188克
无糖可可粉 52克
融化黑巧 52克
蛋黄 6个
细砂糖 80克
玉米油 110ML
牛奶 190ML
蛋白 6个
柠檬汁 几滴

巧克力戚风的做法  

  1. 蛋黄加糖打至乳化

    巧克力戚风的做法 步骤1
  2. 加入油和牛奶打匀

    巧克力戚风的做法 步骤2
  3. 加入融化黑巧打匀

    巧克力戚风的做法 步骤3
  4. 筛入低粉和可可粉

    巧克力戚风的做法 步骤4
  5. 拌匀

    巧克力戚风的做法 步骤5
  6. 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分3次加糖打成中性蛋白状态

  7. 先取1/3蛋白混合蛋黄糊

    巧克力戚风的做法 步骤7
  8. 再全部混合均匀

    巧克力戚风的做法 步骤8
  9. 蛋糕糊入模,震出大泡

    巧克力戚风的做法 步骤9
  10. 中下层,160度50分钟

    巧克力戚风的做法 步骤10

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