酸甜浇汁儿鱼

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用料  

snapper 700g,整条的
海盐 少许
白胡椒粉 少许
蒜瓣 5
1小块
2根
新鲜红辣椒 4颗(我用的泰国辣椒非常辣那种,您根据自己口味调整)
米酒 约1TBSP
生抽 约2TBSP
鱼露 约1TBSP
红糖 约2TBSP
米醋 约2TBSP
约1TBSP
香菜 1小捆
胡萝卜 1个,小小的

酸甜浇汁儿鱼的做法  

  1. 葱姜蒜辣椒切碎备用

    酸甜浇汁儿鱼的做法 步骤1
  2. 香菜洗净切小段,胡萝卜去皮擦丝,沥干备用

    酸甜浇汁儿鱼的做法 步骤2
  3. 鱼洗净后两面划几条口子备用

    酸甜浇汁儿鱼的做法 步骤3
  4. 用厨房纸巾把鱼的内外都充分擦干

    酸甜浇汁儿鱼的做法 步骤4
  5. 然后撒少许海盐和白胡椒粉,拍少许生粉

    酸甜浇汁儿鱼的做法 步骤5
  6. 锅里放比平时炒菜多一些的油,半煎半炸至鱼两面都金黄切熟透

    酸甜浇汁儿鱼的做法 步骤6
  7. 把鱼捞起摆盘

    酸甜浇汁儿鱼的做法 步骤7
  8. 表面放上一半的香菜丝和胡萝卜丝

    酸甜浇汁儿鱼的做法 步骤8
  9. 另在锅里留少许底油,煸香葱姜蒜和辣椒

    酸甜浇汁儿鱼的做法 步骤9
  10. 加入米酒,生抽,鱼露,红糖,醋,和一小勺水,煮开后尝尝味道进行调整

    酸甜浇汁儿鱼的做法 步骤10
  11. 然后关火,将酱汁淋在香菜和胡萝卜丝上面

    酸甜浇汁儿鱼的做法 步骤11
  12. 最后再在表面堆上剩下的香菜和胡萝卜丝就好了

    酸甜浇汁儿鱼的做法 步骤12

小贴士

1、如果家里有专门的油炸工具deep fryer,那么用油炸的方式会更香脆好吃,不过估计大部分人家里没有,而鱼又那么大,如果用大锅炸鱼真的太费油,所以就只能在锅里稍微多放点儿油半煎半炸来做;貌似现在很流行空气炸锅,我也没见到过,新西兰不知道有没有,不知道这种高级锅子能不能用来炸鱼,话说听起来那锅子真是乃神物我也好想有一个唉!
2、Snapper这种鱼对我来说不算腥,所以我并没有用葱姜料酒什么的去提前腌制它;如果您用的鱼比较腥,或者您本身对腥味特别敏感的话,可以事先腌一下,再擦干了之后煎制。
3、鱼露的味道很fishy,不喜欢的人会觉得是臭臭的,所以如果您不吃不惯鱼露可以省略,调料比例只是1个大概,请根据自己口味调整。

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