蔓越莓司康

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
11
挺好
5
一般
1
121
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简介

司康制作简单方便,但要制作的外酥内软,口感不硬,还是要折叠的时间注意不要出筋才好。制作好的司康烤后膨胀会比较高。膨胀越高就越松软。

用料  

蔓越莓 20克
低筋面粉 150克
淡奶油 120克左右
无盐黄油 30克
白糖 10克
无铝泡打粉 4克
1克

蔓越莓司康的做法  

  1. 低粉,加入白糖,盐,无铝泡打粉混合均匀

    蔓越莓司康的做法 步骤1
  2. 再倒入切块的冷藏的黄油

    蔓越莓司康的做法 步骤2
  3. 然后用刮板切碎黄油粒,并和面粉混合均匀

    蔓越莓司康的做法 步骤3
  4. 再倒入淡奶油

    蔓越莓司康的做法 步骤4
  5. 再进行切拌。不要揉,那样会容易出筋

    蔓越莓司康的做法 步骤5
  6. 淡奶油的量能混合成团为标准

    蔓越莓司康的做法 步骤6
  7. 再倒入切碎的蔓越莓,切碎后会更容易混入面团中,也是要用按压的方式。不要揉

    蔓越莓司康的做法 步骤7
  8. 最后擀成长方形面团,注意表面不要有太多蔓越莓,不然烤时会将蔓越莓烤干

    蔓越莓司康的做法 步骤8
  9. 然后用保鲜袋包好放冰箱冷藏室1个小时,放入冷藏是为了让面粉和液体能更好的溶和

    蔓越莓司康的做法 步骤9
  10. 再用5-6厘米左右的切模压出形状。厚度约1.6厘米左右

    蔓越莓司康的做法 步骤10
  11. 成品约8-10个

    蔓越莓司康的做法 步骤11
  12. 烤箱200度预热,中层烤18分钟左右,表面上色即可

    蔓越莓司康的做法 步骤12

小贴士

司康好吃,黄油的加入和无铝泡打粉功不可没。
一层一层的按压,可以让烤出来的司康层次分明。表皮可烤的稍焦一点,这样才会外脆内软。如果一次吃不完的司康,可以用烤箱150度烤几分钟,这样会恢复松软,或者用微波炉转十几秒即可。

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