无花果酸奶面包

用料  

高筋面粉 400g(80%)
低筋面粉 100g(20%)
酸奶 100g(20%)
无花果 适量,馅料
砂糖 80g(16%)
6g(1.2%)
干酵母 5g(1%)
鸡蛋 50g(10%)
牛奶 170g(34%)
黄油 80g(16%)
提子干 适量,馅料

无花果酸奶面包的做法  

  1. 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,再加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可,室温30℃,发酵50分钟

    无花果酸奶面包的做法 步骤1
  2. 分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟

    无花果酸奶面包的做法 步骤2
  3. 将面团擀开,放入提子干和无花果

    无花果酸奶面包的做法 步骤3
  4. 将面团卷成圆柱状

    无花果酸奶面包的做法 步骤4
  5. 从中间切开

    无花果酸奶面包的做法 步骤5
  6. 扭成麻花型

    无花果酸奶面包的做法 步骤6
  7. 放入轨道模具,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

    无花果酸奶面包的做法 步骤7
  8. 发酵好,表面刷上蛋液

    无花果酸奶面包的做法 步骤8
  9. 撒上椰丝

    无花果酸奶面包的做法 步骤9
  10. 以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烘烤15分钟

    无花果酸奶面包的做法 步骤10

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