食尚先生王森
无花果酸奶面包
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人做过这道菜
用料
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 低筋面粉 | 100g（20%） |
| 酸奶 | 100g（20%） |
| 无花果 | 适量，馅料 |
| 砂糖 | 80g（16%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 鸡蛋 | 50g（10%） |
| 牛奶 | 170g（34%） |
| 黄油 | 80g（16%） |
| 提子干 | 适量，馅料 |
无花果酸奶面包的做法
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将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟
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分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟
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将面团擀开，放入提子干和无花果
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将面团卷成圆柱状
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从中间切开
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扭成麻花型
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放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
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发酵好，表面刷上蛋液
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撒上椰丝
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以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟
