菠萝大皇冠

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简介

做面包很费时间,所以忙起来时,根本吃不上自己做的面包。
难得过年放假,揉个大面团,做一只超大超香甜的皇冠,内里菠萝馅十分增色。
很值得推荐的一款面包。

用料1 

金像高粉 250g
低粉 150g
2个(约120g)
牛奶 140g
60g
3g
酵母 4g
黄油 80g

用料2 (馅料)

糖炒菠萝 200g
奶油焦糖酱 2勺

菠萝大皇冠的做法1 

  1. 面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段,加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中

    菠萝大皇冠的做法 步骤1
  2. 盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大(我是用的冷藏发酵:揉好后先室温——约25度,发酵1小时,入冰箱冷藏一夜正好)

    菠萝大皇冠的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团取出排气,擀开成长方形

    菠萝大皇冠的做法 步骤3
  4. 铺上菠萝馅

    菠萝大皇冠的做法 步骤4
  5. 卷起,收口

    菠萝大皇冠的做法 步骤5
  6. 放入模子中,收口朝上

    菠萝大皇冠的做法 步骤6
  7. 放入烤箱中,先不开火,放一杯开水,发酵至7-8分满

    菠萝大皇冠的做法 步骤7
  8. 取出,烤箱预热180度,中下层,15分钟,转150度,继续30分钟。上色过深时盖锡纸

    菠萝大皇冠的做法 步骤8
  9. 烤好后取出即刻脱模

    菠萝大皇冠的做法 步骤9

菠萝大皇冠的做法2 

  1. 糖炒菠萝:菠萝切丁加糖加水煮,最后边搅拌一直到粘稠无汁即可

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