柠檬海绵蛋糕卷

用料1 

低粉 55克
安佳无盐黄油 40克(隔水融化)
蛋黄 5个
细砂糖 20克
蛋白 4个
细砂糖 30克
柠檬汁 几滴

用料2 (柠檬奶油夹馅)

自制柠檬蜜
动物性淡奶油
细砂糖

柠檬海绵蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄加糖隔热水打至融化

    柠檬海绵蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态

    柠檬海绵蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 先取1/3蛋白混合蛋黄糊

    柠檬海绵蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 再全部混合均匀

  5. 筛入低粉拌匀

    柠檬海绵蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 先取1/3面糊混合融化黄油

    柠檬海绵蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 再把混合黄油后的面糊全部混合均匀

    柠檬海绵蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 倒入垫了硅油纸的烤盘中,抹平表面

    柠檬海绵蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 预热烤箱,上火180度,下火160度15分钟

    柠檬海绵蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 出炉后倒扣冷却,抹上柠檬奶油夹馅

    柠檬海绵蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 卷起定型即可

    柠檬海绵蛋糕卷的做法 步骤11

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