无油无水焦糖栗子海绵卷

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用料  

低粉 90克
焦糖栗子奶油
蛋黄 4个
细砂糖 30克
蛋白 4个
柠檬汁 几滴

无油无水焦糖栗子海绵卷的做法  

  1. 蛋黄+细砂糖打至粘稠发白

  2. 蛋白加柠檬柠檬汁打至粗泡,一次性加糖打至中性蛋白状态

  3. 取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀

  4. 筛入低粉拌匀

  5. 装入裱花袋

  6. 斜着挤在垫了油纸的烤盘上

  7. 烤箱预热,上下火,中上层,170度20分钟

  8. 出炉后倒扣出炉

  9. 抹上焦糖栗子奶油

  10. 卷起定型即可

 

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