番茄青酱挞

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简介

搭配青酱做了一款挞,最大程度体现它们的美丽和风味。
挞皮中用了一部分spelt粉,没有的话建议用全麦粉代替。个人觉得用一些粗粮粉的挞皮特别酥松,而且更香。

用料1 

小番茄 适量,切半
青酱 适量,我喜欢多铺一点
各式香料 适量(我用了basil和thyme)
帕尔玛乳酪 适量
feta菲达乳酪 适量

用料2 (挞皮)

中粉 170克
spelt粉 40克
黄油 125克,切小块,冷藏至硬
0.5小勺
1个
冷水 2-3大勺

番茄青酱挞的做法  

  1. 混合中粉,splet,盐,放入容器冷冻20分钟至冷

  2. 黄油切成2.5CM的方块,放入1中,用指尖把黄油撮入干粉,至黄油成硬币大小

  3. 加入蛋和2大勺冷水,压成团,注意尽量少揉,避免起筋。如果感觉太干,加入剩下的那一勺水。由于我的spelt粉比较吸水,所以我用了3大勺水

  4. 压成圆形,包起冷藏至少1小时后再使用

  5. 擀开,放入10寸挞盘,确认边角都覆盖到,压去边缘的剩余面皮

  6. 底部戳洞,铺青酱,撒帕尔玛乳酪,铺番茄,撒香料,撒菲达乳酪,撒适量盐和胡椒

  7. 放入预热到400F(204C)的烤箱内烤35分钟左右至菲达乳酪和番茄边缘上色,挞皮金黄

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