干捞粉

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用料  

红薯粉丝 2卷
鸡蛋 2个
青尖椒 1个
少许
少许
八角 2个
酱油
料酒
蚝油

干捞粉的做法  

  1. 尖椒切粒,葱姜一部分切末;一部分切片

    干捞粉的做法 步骤1
  2. 锅中放入少量的油

    干捞粉的做法 步骤2
  3. 爆香八角;葱姜片

    干捞粉的做法 步骤3
  4. 冲入酱油5克;盐3克

    干捞粉的做法 步骤4
  5. 加入适量的开水。煮开后即可关火备用

    干捞粉的做法 步骤5
  6. 待锅中的汤汁,完全凉透后,再放入粉丝,泡足2-4小时入味

    干捞粉的做法 步骤6
  7. 锅中放油,煸香五花肉片

    干捞粉的做法 步骤7
  8. 加入葱姜末

    干捞粉的做法 步骤8
  9. 调入酱油5克;蚝油10克;料酒10克;清水50克

    干捞粉的做法 步骤9
  10. 再放入粉丝

    干捞粉的做法 步骤10
  11. 用筷子搅散

    干捞粉的做法 步骤11
  12. 放入鸡蛋块

    干捞粉的做法 步骤12
  13. 然后开始小火慢炒,直到锅中无水,粉条干爽,大约3分钟

    干捞粉的做法 步骤13
  14. 撒入尖椒粒

    干捞粉的做法 步骤14
  15. 炒匀即可出锅了

    干捞粉的做法 步骤15

小贴士

炒粉丝干爽;不粘;入味的三点秘密
1.油泡粉:泡粉丝的水里面要放一些油,再炒时粉丝就不会粘连了。
2.凉水泡:千万别用热水泡,只要粉丝遇到了热水,再入锅炒时,就非常容易粘连。
3.调料水:粉丝要在放有调料的凉水中浸泡二小时,才能保证粉丝吸入味道。

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