酱牛肉

8 人做过这道菜
牛肉高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点,而且味道鲜美,不同的部位有不同的口感。键子是牛前后腿上的肌肉,肉里有筋,软硬适中,非常适合酱着吃。花纹很规则,切片后摆盘也很漂亮!

用料  

牛键子肉 约1000克
花椒
大料
香叶
桂皮
梅子
料酒
生抽
老抽
砂糖

酱牛肉的做法  

  1. 牛键子肉排血,冷水浸泡3小时以上,中间换水二到三次

    酱牛肉的做法 步骤1
  2. 切成三段,冷水下锅大火煮沸

    酱牛肉的做法 步骤2
  3. 撇去血沫

    酱牛肉的做法 步骤3
  4. 煮沸约15分钟左右,取出牛肉过冷水收紧

    酱牛肉的做法 步骤4
  5. 冷水下锅,加入调料包

    酱牛肉的做法 步骤5
  6. 加入料酒,砂糖

    酱牛肉的做法 步骤6
  7. 加入生抽,老抽

    酱牛肉的做法 步骤7
  8. 大火煮沸,尝下汤味,按喜好调整咸淡

    酱牛肉的做法 步骤8
  9. 转小火煮制一小时以上,直到筷子能扎透牛肉关火

    酱牛肉的做法 步骤9
  10. 泡在汤里数小时,冷透取出晾干,切片即可

小贴士

要记得泡水排血污
煮十分钟后要浸冷水紧肉
煮好后在汤里泡几小时更入味。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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