西西里橙子蛋糕

简介

听到磅蛋糕会觉得很重油怕会腻吗?这款真的不会,新鲜橙皮和百分百鲜榨橙汁的味道绝对可以使重油变成小清新!真的值得一试!也算是比较简单的一款纸杯蛋糕

用料  

黄油 250克(室温软化)
低筋粉 250克
鲜榨橙汁 75毫升
细砂糖 170克(原方子用了250克)
鸡蛋 4个(室温)
泡打粉 5克
一小撮(手指捏一点)
苦杏酒 10毫升(我没有用了橙味朗姆酒)
橙皮 一大勺

西西里橙子蛋糕的做法  

  1. 室温软化黄油备用;低筋面粉,泡打粉和盐称重过筛备用

  2. 新鲜大橙子一个,用盐将橙子表面搓洗干净,用工具搓下橙子表面的橙皮(个人觉得不要搓到皮下的白色部分)

  3. 搓完皮的橙子对半切开挤出橙汁75毫升

  4. 软化黄油分三次加糖用打蛋器低速打至颜色变浅体积变大

  5. 分次加入蛋液,打蛋器低速将蛋液与打发的黄油混合至完全吸收

  6. 倒入过筛好的粉类,用打蛋头稍稍拌匀后低速搅打均匀

  7. 倒入橙汁和酒,用刮刀拌匀

  8. 加入橙皮削用刮刀拌匀

  9. 将拌好的面糊装入裱花袋内,在裱花袋下面剪一个手指大小的洞,蛋糕纸托放入金属小蛋糕模中

  10. 将蛋糕糊分别挤入每个纸杯中入烤箱即可

小贴士

1、一定要分次加蛋,完全融合了再加下一次蛋液,小心油水分离;
2、拌面粉时先用打蛋头稍稍拌匀是为了防止面粉飞溅;
3、入炉时间要注意观察蛋糕上色情况而定,我用的175度,大概20分钟;
4、没有金属小蛋糕模,用那种有支撑力的纸杯蛋糕用的纸杯也行;
5、我觉得放凉后放在密封盒回油一天第二天吃更好吃,这个,可能看个人喜好吧?
6、挤进去的蛋糕糊不平整没关系的,入烤箱后自己就会变平整了,如果不想用裱花袋,用勺子弄到纸杯里也行。

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