香酥炸藕合

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人做过这道菜

简介

香酥的外皮裹着爽脆的莲藕和香嫩的肉馅,咬上一口、滋味十足,绝对是大人和孩子都无法抗拒的一道美味哦!
以前做过类似的油炸食物,我调制的面糊总是太浓,食物挂了糊油炸后面糊厚厚一坨,看不出里面包的是什么东西,也不够脆口,嘎嘎。
后来才知道,调制面粉比例适合的面糊才能炸出外衣薄脆的藕盒。
还有一个让藕盒长时间保持酥脆的秘诀就是复炸,对炸好的藕盒全部再用高温复炸一次,这样就可以较长时间保持藕盒的酥脆了哦。

用料  

莲藕 2节
肉末 100g
鸡蛋 1个
姜末 2g
面粉 30g
淀粉 20g
料酒 5ml
生抽 10ml
香油 5ml
少许
清水 适量
适量

香酥炸藕合的做法  

  1. 莲藕洗净去皮,按厚薄约0.3cm的厚度切下,深入4/5处不要切断,再另切一刀形成合页状

    香酥炸藕合的做法 步骤1
  2. 肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀

    香酥炸藕合的做法 步骤2
  3. 将面粉、鸡蛋和适量清水混合,搅打成均匀稀薄的面糊

    香酥炸藕合的做法 步骤3
  4. 将藕盒中间填入肉馅压实

    香酥炸藕合的做法 步骤4
  5. 拍上少许干淀粉

    香酥炸藕合的做法 步骤5
  6. 再均匀的裹上一层面糊

    香酥炸藕合的做法 步骤6
  7. 放入油锅中,炸至双面金黄,捞出再高温复炸一次即可

    香酥炸藕合的做法 步骤7

小贴士

莲藕的营养价值很高,有一定健脾止泻,增进食欲的作用。且富含铁、钙等微量元素,有明显的补益气血,增强人体免疫力功效。

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