梅花酥

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
10
挺好
4
一般
1
88
人做过这道菜

用料  

中筋面粉 118克,油皮
猪油 40克,油酥
低筋面粉 80克,油酥
豆沙 300克,馅料
细砂糖 24克,油皮
50克,油皮
全蛋 1个,表面蛋液

梅花酥的做法  

  1. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

    梅花酥的做法 步骤1
  2. 油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成10份,取一份油皮包入一份油酥

    梅花酥的做法 步骤2
  3. 收口

    梅花酥的做法 步骤3
  4. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条

    梅花酥的做法 步骤4
  5. 再卷起来,松弛15分钟

    梅花酥的做法 步骤5
  6. 将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

    梅花酥的做法 步骤6
  7. 然后卷起,松弛15分钟

    梅花酥的做法 步骤7
  8. 取一份酥皮,用手指中间压下

    梅花酥的做法 步骤8
  9. 将两头往中间推

    梅花酥的做法 步骤9
  10. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份豆沙馅

    梅花酥的做法 步骤10
  11. 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,轻轻压扁,保留圆心,用剪刀剪成5片,每片搓尖成5个花瓣,再在每個花瓣上以竹签压一条线,排入烤盘

    梅花酥的做法 步骤11
  12. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液,烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面颜色金黄即可

    梅花酥的做法 步骤12

小贴士

1.配方中的猪油可用色拉油或者黄油等量代替。
2.馅料额制作可根据自己喜好更改。
3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整,油皮不要制作的太干,否则包裹油酥之后不容擀开。

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