开心果鸡肉沙拉

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简介

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将鸡胸肉事先腌过,再拌油封住肉汁,略炒熟即盛出后便保持了肉质的鲜嫩非常。与香脆的开心果仁、清爽的黄瓜、色红诱人营养丰富的胡萝卜放在一起,拌上香甜滋味的沙拉酱,以金黄色的非油炸薯片来做盛器,略加装饰后,便是一道惊艳得让人以为是身处西餐厅的西式沙拉。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

鸡胸肉 200克
开心果果仁 40克
黄瓜 50克
胡萝卜 30克
土豆 15克
薯片 适量
橄榄油 适量
适量
现磨黑胡椒粉 少许
白朗姆酒 1/2勺
香草 1/2勺
沙拉酱 适量

开心果鸡肉沙拉的做法  

  1. 鸡胸肉剔除肥油,撕去多余白膜,用刀背将肉两面略剁

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤1
  2. 将肉切成肉丁,放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒,抓拌均匀

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤2
  3. 放入1/2勺橄榄油,拌匀,静置30分钟

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤3
  4. 将开心果仁从壳中剥出

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤4
  5. 黄瓜洗净,切成丁

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤5
  6. 胡萝卜洗净,去皮,切成丁

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤6
  7. 土豆洗净,去皮,切成厚约2cm的正方形薄片

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤7
  8. 将土豆片放入碗中,放少许盐、几滴橄榄油,抓拌均匀

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤8
  9. 煎锅烧热,放入少许橄榄油,待油温升高后转小火,放入土豆片,煎至底部金黄后翻面,煎成两面金黄色盛出

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤9
  10. 煎锅中再放入少许橄榄油,待油温升高后转中火,放入胡萝卜丁、少许盐,翻炒至熟,盛出

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤10
  11. 煎锅中再放入适量橄榄油,待油温升高后放入鸡肉丁,翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤11
  12. 煎好的土豆片交叠摆入盘中,用绿色菜蔬点缀。取几粒开心果仁掰成两半,摆在盘子一侧

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤12
  13. 将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁,与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中,放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油,抓拌均匀

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤13
  14. 放入沙拉酱,拌匀

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤14
  15. 用一片薯片放入盘中,用筷子夹适量沙拉,平铺一粒粒摆到薯片上

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤15
  16. 再放一片薯片,再摆沙拉,重复至想要的高度即可

    开心果鸡肉沙拉的做法 步骤16

小贴士

1、鸡胸肉肉纹平顺,用刀背将两面顶肉纹剁或用肉锤砸,使肉质更嫩。
2、最后拌时要再放盐,所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡萝卜丁时要掌握盐的用量,少许入味即可。最后拌时也不要放得过多。
3、肉与黄瓜、胡萝卜切时尽量切成大小差不多的方块状,这样摆时会放得比较平整。
4、鸡胸肉不可炒得时间过长以免变老肉更易柴,只要全部变白,尝了是熟透就立即盛出。炒过后再静置晾至微凉鸡肉会有些肉汁溢出,拌沙拉前要沥去肉汁再拌。
5、鸡肉和胡萝卜丁都要晾至有些凉后再拌,避免太热将沙拉酱变稀影响外貌和口感。

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