如意白肉卷

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简介

今天做道“如意蒜泥白肉卷”,它不仅是吉菜著名的传统风味菜,也是东北人年夜饭中必不可少的重头菜之一。
此菜来源于有着百年历史的老店——长春的“老白肉馆”,它家专门经营蒜泥白肉卷。其独特的风味誉满关东及全国。花牛在传统的做法上,把白肉卷加以改进,使整体看上去很漂漂,而且名字也像征着美好人生、如意的生活。此菜的口感脆嫩鲜香,肥而不腻,好吃极了

用料  

猪五花肉 250克
蒜苔 100克
蒜泥
青红椒
鲜山楂
大料 2个
花椒粒 一小捏
3片
大葱段 适量
料酒 2大匙
生抽 4大匙
香油 1大匙
2大匙

如意白肉卷的做法  

  1. 蒜苔切成约4厘米长的小段,猪五花肉洗净

    如意白肉卷的做法 步骤1
  2. 青红椒切成碎末

    如意白肉卷的做法 步骤2
  3. 蒜苔焯水

    如意白肉卷的做法 步骤3
  4. 锅内烧水,冷水下猪五花、葱段、姜片、大料、花椒粒、料酒,转大中火

    如意白肉卷的做法 步骤4
  5. 煮开后加入山楂

    如意白肉卷的做法 步骤5
  6. 煮熟捞出

  7. 待凉些后,将五花肉切成薄片,卷入切好的蒜苔

    如意白肉卷的做法 步骤7
  8. 码盘后,取小碗放蒜泥、青红椒末、加生抽等调成料汁淋在白肉卷上即可

    如意白肉卷的做法 步骤8

小贴士

1.放山楂是为了让肉能更好的煮透。
2.用筷子扎一下,来确定肉是否煮透;但要注意的是不要煮过头,那样口感就不好了。

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