焗烤番茄浓汤

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简介

这个浓汤,其实做起来很简单,只是需要动用的工具还蛮多的,又是烤箱又是料理棒(或者料理机)的。
先用烤箱把西红柿,洋葱,圆椒都烤到又软又香,汁水满溢;
然后与芹菜,鸡高汤一起煮煮;
煮完之后用料理棒或者料理机打碎成顺滑浓稠的质感,再加入奶油稍煮,这就好了。

用料1 

红黄小番茄 1kg(原方用heirloom tomatoes,也是她自己种的,感觉比我用的这种cherry tomato更合适,番茄如果太大要适当切小)
红色圆椒 1个
洋葱 1个大的(或者2个小的)
大蒜 5瓣(或者大约半头)
蔗糖 2tsp(或者其它糖)
海盐 约1/2tsp
现磨黑胡椒 约1tsp
橄榄油 约1/4cup
黄油 约10g
西芹 1根(不要叶子,切小块儿)
鸡高汤 大约750ml(依照个人对浓稠度的喜好加)
淡奶油 1/2cup(就是流动的可以用于打发的奶油,有些国家称为heavy cream)
现磨海盐 适量
黑胡椒 适量

用料2 (Garnish and serve(可选))

面包
黑胡椒

焗烤番茄浓汤的做法  

  1. 烤箱预热190摄氏度;番茄洗净沥干水分

    焗烤番茄浓汤的做法 步骤1
  2. 圆椒去籽切块儿,洋葱去皮切块儿,大蒜去皮稍微切一下

    焗烤番茄浓汤的做法 步骤2
  3. 烤盘(越大越好)铺两层烤纸,把番茄和圆椒铺在烤盘里,洋葱和大蒜撒在表面,再撒上糖,海盐,黑胡椒,尽量均匀地淋上橄榄油

    焗烤番茄浓汤的做法 步骤3
  4. 放入已经预热的烤箱烤至稍微有点变焦的样子,大概30分钟,然后把烤盘里的汁舀起淋在蔬菜表面再烤10分钟左右

    焗烤番茄浓汤的做法 步骤4
  5. 同时,另外用一个足够大的耐热锅子,把黄油融化后加入芹菜翻炒

    焗烤番茄浓汤的做法 步骤5
  6. 然后把烤好的蔬菜倒入锅中,保持微微沸腾

    焗烤番茄浓汤的做法 步骤6
  7. 然后倒入鸡汤(最好是热的)煮开后关小火煮30分钟左右(中途看到表面有浮沫可以撇去)

    焗烤番茄浓汤的做法 步骤7
  8. 煮好之后用料理棒把打成泥;同时把奶油稍微加热至温热备用

    焗烤番茄浓汤的做法 步骤8
  9. 把温热的奶油加入浓汤里

    焗烤番茄浓汤的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀,继续小火加热直到达到理想的浓稠度即可,最后再尝尝味道,用海盐和黑胡椒调整,如果番茄很酸的话可以适当加糖,吃的时候可以用Parmesan cheese和喜欢的herb装饰,我配了面包

    焗烤番茄浓汤的做法 步骤10

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