豆豉茄子炒豆角

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简介

豆豉是湖南特产,所以决定用湘味做法来炒这道家常菜,让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康,使得茄子少吸油,我一般会提前预处理茄子,也就是放入微波炉中高火转上两,三分钟,这样茄子基本将茄子预熟,最后炒菜时只需要普通的油量,但味道一样的好吃,不信试试,很好的窍门哟。

用料  

豆豉茄子炒豆角的做法  

  1. 准备好所有原料

    豆豉茄子炒豆角的做法 步骤1
  2. 将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟

    豆豉茄子炒豆角的做法 步骤2
  3. 将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫

    豆豉茄子炒豆角的做法 步骤3
  4. 水再次开后将豆角捞出沥干

    豆豉茄子炒豆角的做法 步骤4
  5. 锅中放入红辣椒, 大蒜瓣, 豆豉和适量的油

    豆豉茄子炒豆角的做法 步骤5
  6. 小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角

    豆豉茄子炒豆角的做法 步骤6
  7. 一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味

    豆豉茄子炒豆角的做法 步骤7
  8. 翻炒均匀后盛入碗中

    豆豉茄子炒豆角的做法 步骤8

小贴士

1. 长条茄子切成小条后, 放入微波炉中高火转上两分钟,将茄子预处理熟,这样做比过油更健康;
2. 豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中, 水再次沸腾后将豆角捞出沥干;
3. 炒时提前将红辣椒,豆豉和蒜瓣一起翻炒,煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒,最后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀即可。

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