卤牛肉

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用料  

牛健肉600克
十三香卤料包
姜片
山楂干

卤牛肉的做法  

  1. 牛肉切大块放入冷水锅中煮

    卤牛肉的做法 步骤1
  2. 煮开后看见有污浊泡沫

    卤牛肉的做法 步骤2
  3. 捞起用清水洗净

    卤牛肉的做法 步骤3
  4. 将所有材料和辅料放入电压力锅中

    卤牛肉的做法 步骤4
  5. 加入刚能没过材料的清水(电压力锅有锁水功能,不必担心水分流失),倒入红酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉,喜欢辣味的还可以放上几根干辣椒

    卤牛肉的做法 步骤5
  6. 按“蹄筋”键即可,煮好后将牛肉直接在锅内浸泡2小时左右,凉凉后再切片即可

小贴士

1、卤牛肉最好用肉筋相间的牛后腿腱子肉,卤好的牛肉晾凉后切片直接吃,或者加入香菜、辣椒油、酱油、香油、花椒油、糖等凉拌
2、卤牛肉时候添加少许的干山楂片,既可以消油腻,又可以使牛肉易熟。另外在卤好牛肉后将其浸泡在汤汁中,从而使卤好的牛肉更入味

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