培根锅饼

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培根炒过后再用,会逼出部分油脂,并有淡淡的焦香。
将其加入饼中,提升饼的品质,口感。
小火烙制,外皮是一层厚厚的金灿灿的噶扎,香脆香脆的!
爱吃类似口感的饼的亲,一定不能错过了!
小火烙,在锅中就能看到饼的变化,慢慢鼓起来,厚厚的饼,里面松软,表皮脆硬,两种截然不同的口感在里面。
烤黄的锅饼上,有一层糊化层,这层物质可以中和胃酸,抑制胃酸分泌。
因为本身比较硬,脆,食用时需细嚼慢咽。
所以,被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法,食用时有“养胃”的功效。

用料  

中筋面粉 300克
培根 适量
温水 150克
酵母粉 3克

培根锅饼的做法  

  1. 培根切碎,平底锅烧热,将培根放入,小火煸炒

    培根锅饼的做法 步骤1
  2. 煸炒至肉边缘微微卷起,关火,晾凉

    培根锅饼的做法 步骤2
  3. 将其倒在厨房纸上,吸油

    培根锅饼的做法 步骤3
  4. 温水化开酵母粉,放入面粉和面,放在温暖的地方发酵至两倍大

    培根锅饼的做法 步骤4
  5. 发酵完成,取出,揉成光滑的面团。(多揉会)

    培根锅饼的做法 步骤5
  6. 将面团擀成长方形的饼

    培根锅饼的做法 步骤6
  7. 将培根碎撒在上面

    培根锅饼的做法 步骤7
  8. 自底端开始,将饼慢慢卷起

    培根锅饼的做法 步骤8
  9. 自卷起饼的左端开始,卷起,末端放在下面,按压

    培根锅饼的做法 步骤9
  10. 用手轻轻按压,有气体的地方,用牙签扎。静置,醒发20分钟左右

    培根锅饼的做法 步骤10
  11. 表面喷水

    培根锅饼的做法 步骤11
  12. 撒上芝麻

    培根锅饼的做法 步骤12
  13. 平底锅烧热,将带有芝麻的一面朝下,上面喷水,撒芝麻

    培根锅饼的做法 步骤13
  14. 小火,在炉子上支一个熬奶的小架子,将平底锅放上,盖盖子

    培根锅饼的做法 步骤14
  15. 小火烙15分钟左右的情景,明显看出饼发酵鼓鼓的吧?(观察下面的上色情况,千万别糊底)

    培根锅饼的做法 步骤15
  16. 将饼翻面

    培根锅饼的做法 步骤16
  17. 盖盖子,再次将底部烙上色

    培根锅饼的做法 步骤17
  18. 将饼取出,用刀子切小块,晾凉,放保鲜袋保存,防止风干

    培根锅饼的做法 步骤18

小贴士

1、培根炒过后,有淡淡的焦香,并且,可以去除部分的油脂。
2、揉面要充分,面团要略硬的那种,烙出来口感更佳!
3、这样的卷饼方式,有可能会有空气残留,可以用牙签将其扎破,再用手按压。尽量不要用擀面杖,容易将馅擀破,露馅。
4、为了不糊锅,可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面,让锅底和火苗稍离远。
5、盖盖子,会有水汽生成,这样出来的饼,内里会更加松软,如果喜欢吃干硬的那种,可以不盖盖子。
6、烙制的时间也要根据火力的大小而定,所以,一定要勤查看,防止糊底哦!

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