杏仁花生牛轧糖

55
人做过这道菜

简介

这次做的功课比较足,参考了台湾牛扎糖的制作方法,另外小狐狸君君那儿也有详细的做法。加上自己的理解和体会做出了约一斤半的牛扎糖。

用料  

白糖 110克
麦芽糠 220克
熟花生 250克
杏仁 80克
40克
1.5克
蛋白 一个约35克
无糖奶粉 约100克

杏仁花生牛轧糖的做法  

  1. 白糖加入麦芽糖和水先煮开

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤1
  2. 再倒入盐,混合均匀

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤2
  3. 提前要做的准备工具有,蛋白放入无油无水的容器中

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤3
  4. 奶粉称好备用

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤4
  5. 熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤5
  6. 黄油切小块室温下软化,手一按能一个洞

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤6
  7. 烤箱提前铺上硅油纸,注意不是油纸

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤7
  8. 烧半锅滚开的热水盖盖备用

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤8
  9. 蛋白打至硬性发泡

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤9
  10. 糖浆煮至135-140度,这个比较热,小心

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤10
  11. 然后将煮好的糖浆倒入蛋白中,一边倒,一边搅拌

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤11
  12. 搅拌均匀

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤12
  13. 黄油分次加入糖浆中

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤13
  14. 分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤14
  15. 黄油搅拌均匀,没有颗粒

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤15
  16. 奶粉也倒入糖浆中

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤16
  17. 混合均匀后,倒入预热的花生米,也混合均匀

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤17
  18. 再倒入杏仁,杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤18
  19. 搅拌均匀

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤19
  20. 倒入模具中,模具中提前铺好硅油纸

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤20
  21. 再在上面放一张硅油纸,用擀面棍擀压平,放凉

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤21
  22. 放凉后,去掉硅油纸

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤22
  23. 然后切成长条

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤23
  24. 再切成小块

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤24
  25. 还是硅油纸,剪成小块

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤25
  26. 包入切好的糖

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤26
  27. 包好

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤27
  28. 看看一大堆啊

    杏仁花生牛轧糖的做法 步骤28

杏仁花生牛轧糖的留言

暂无作者回复的留言,查看全部5条留言

参照这个菜谱,大家做出 63 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3416 收藏

作者飞雪无霜的其他菜谱