海绵杯子蛋糕

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用料1 

低粉 70克
全蛋 2个
细砂糖 80克
2克
玉米油 15克
牛奶 15克

用料2 

黄油 100克
蛋白 25克
细砂糖 5克
2小匙(我顺手倒的,没称)
细砂糖 35克

海绵杯子蛋糕的做法  

  1. 全蛋加糖和盐打至浓稠。(没隔温水,常温蛋)

  2. 分三次拌入过筛好的低粉

  3. 拌入牛奶和玉米油

  4. 入模。预热烤箱170度上下管中层约20分钟.(烤温,烤时,仅供参考,我用200度约25分钟,烤箱温度偏低)

  5. 黄油室温软化

  6. 蛋白加5克细砂糖打起泡沫状

  7. 锅内放入水和35克细砂糖煮沸至泡沫变小后关火,加入蛋白霜中打至显性发泡

  8. 黄油打至乳霜状,分次加入蛋白霜中拌至柔软状态即可用来装饰

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