Espresso羊排

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简介

Espresso羊排体现了各种肉类与咖啡结合的最佳风味
将去筋膜的羊排浸在Espresso里24小时入味
搭配甜玉米酱平衡羊排中的微微苦味
先煎后烤锁住肉汁
是一道兼具意大利饮食传统和主厨创意的星级人气料理

用料  

羊排 320克
热Espresso 适量
八角 少许
杜松子 少许
碎红葱头 25克
无盐奶油 10克
甜玉米 200克
鲜奶油 200ml
小牛原汁 100ml
少许
胡椒 少许

Espresso羊排的做法  

  1. 取羊排清除筋膜,将八角和杜松子放入浓缩咖啡中煮沸,咖啡量要足以没过羊排

  2. 羊排浸入煮好的咖啡中,冷却后放入冰箱24小时

  3. 奶油炒红葱头,放玉米、鲜奶油和小牛原汁,以小火煮沸后再以胡椒和盐调味

  4. 腌好的羊排拭去水分,煎到两面上色

  5. 烤箱预热200度烤至自己需要的程度

  6. 将玉米酱装盘,再放上Espresso羊排即可

小贴士

实际操作时我有改动,没有放杜松子,甜玉米改成了黄豆

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