香橙烧仔鹅

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用料  

仔鹅肉 600克左右
橙子 一个(取肉)
粉丝 150克
葱段
姜片
料酒
冰糖
酱油
花椒
大料
桂皮
草果

香橙烧仔鹅的做法  

  1. 仔鹅肉浸泡冲洗干净

    香橙烧仔鹅的做法 步骤1
  2. 粉丝用温水泡软

    香橙烧仔鹅的做法 步骤2
  3. 各种调料准备好(冰糖忘了拍)

    香橙烧仔鹅的做法 步骤3
  4. 仔鹅肉冷水下锅,加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫

    香橙烧仔鹅的做法 步骤4
  5. 捞出沥干水分备用

    香橙烧仔鹅的做法 步骤5
  6. 锅内放油,加冰糖小火慢慢加热

    香橙烧仔鹅的做法 步骤6
  7. 至冰糖溶化呈焦红色,倒入鹅肉翻炒上糖色

    香橙烧仔鹅的做法 步骤7
  8. 倒入料酒、酱油

    香橙烧仔鹅的做法 步骤8
  9. 翻炒均匀

    香橙烧仔鹅的做法 步骤9
  10. 填入清汤,以没过鹅肉为宜

    香橙烧仔鹅的做法 步骤10
  11. 将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去

    香橙烧仔鹅的做法 步骤11
  12. 将橙子肉也放进去,大火烧开后转小火炖30-40分钟

    香橙烧仔鹅的做法 步骤12
  13. 放入泡软的粉丝炖至软烂

    香橙烧仔鹅的做法 步骤13
  14. 大火收汁后加盐调味,撒葱花出锅装盘即可

    香橙烧仔鹅的做法 步骤14

小贴士

1.仔鹅肉焯水的时候冷水下锅,加料酒和葱段、姜片可以去腥;
2.粉丝先泡软后更容易煮烂;
3.加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快,而且更有风味;
4.调料最好用纱布缝一个调料包放进去,像我这样放进去,吃的时候就要小心了,别把花椒粒吃进嘴里了,那滋味可不好受。

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