福禄招财拌牛肉

简介

今天要介绍这道福禄招财拌牛肉,相信不少朋友在酒店的年夜饭中都见过这道喜庆年菜的身影吧。其实,只要掌握了技巧,我们完全可以轻松将这道星级美意年菜搬回家。要做好这道星级年菜,首先要把卤牛肉做好。经过我的长期观察,老妈做的卤牛肉之所以好吃,有几个点一定要做到位。
首先是煮料,将调味料洗净,加入卤水中,煮开之后再煮20分钟左右,这样调料的味道可以充分融合在卤水中,使牛肉更加入味。不过,如果你像我这样最后还要加调料来加工,就可以省略这一步,以免味道过重。
煮料的过程中,就可以汆烫牛肉了,这一步不仅可以去除血水,更会使肉质富有弹性,吃起来口感更好。卤牛肉的时候还可以加两块橙皮或茶包,这样不仅牛肉易烂,还会有一股淡淡的清香。卤好的牛肉不要急着捞出来,就让它在卤汁中自然冷却,牛肉会愈加入味,味道非常棒。
有了卤牛肉,再加上豆豉酱、蚝油和芝麻油,当然也可以加入你喜欢的其他调味料,拌匀就大功告成了。怎么样,这星级美味,做起来其实就是这么简单,只要选对、选好调味料,只要按部就班地认真做,即使是第一次做,也一定会成功,即使是厨房新手,也一样可以实现星级美味家中享的愿望

用料  

牛腱子肉 500g
1根
1小块
2瓣
香菜 1根
尖椒 1个
红椒 1个
八角 2个
花椒 10粒
陈皮 1小块
李锦记风味豆豉酱 5g
李锦记旧庄蚝油 8g
李锦记纯香芝麻油 5ml

福禄招财拌牛肉的做法  

  1. 香菜切段,尖椒、红椒分别切丝,葱切段,姜切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包

    福禄招财拌牛肉的做法 步骤1
  2. 锅中烧水,水开后放入牛腱子肉,煮出血沫后熄火,捞出

    福禄招财拌牛肉的做法 步骤2
  3. 清水洗去浮沫,放入锅中,加水、葱丝、姜片和料包,大火煮开后,转小火煮50分钟至熟透

    福禄招财拌牛肉的做法 步骤3
  4. 熄火后,将牛肉放在原汤中冷却

    福禄招财拌牛肉的做法 步骤4
  5. 牛肉捞出切片,加入李锦记风味豆豉酱

    福禄招财拌牛肉的做法 步骤5
  6. 再加入李锦记旧庄蚝油

    福禄招财拌牛肉的做法 步骤6
  7. 最后加入李锦记纯香芝麻油

    福禄招财拌牛肉的做法 步骤7
  8. 再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末

    福禄招财拌牛肉的做法 步骤8
  9. 再撒上青红椒丝,拌匀即可

    福禄招财拌牛肉的做法 步骤9

小贴士

1.做这道菜,一定要选择牛腱子肉,口感非常棒;
2.提前汆烫的步骤最好别省略,不仅去血水,还使肉质更有嚼劲;
3.卤好的牛肉别急着取出,在卤汁中浸泡入味;
4.拌牛肉的时候,香油最好别省略,非常提味。

福禄招财拌牛肉的留言

关于福禄招财拌牛肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
510 收藏