柔软戚风

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(73 份)
好极了
58
挺好
12
一般
3
398
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用料  

低粉 80-90克
鸡蛋 5个
白砂糖 60克
色拉油 60克
牛奶 70-80克
柠檬汁 几滴

柔软戚风的做法  

  1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中

    柔软戚风的做法 步骤1
  2. 蛋白中滴入几滴柠檬汁

    柔软戚风的做法 步骤2
  3. 低速打至粗泡状态,加入20克砂糖

    柔软戚风的做法 步骤3
  4. 中速打至细腻泡沫状态,加入20克砂糖

  5. 高速打至湿性发泡即可;(拉起打蛋头,箭头弯曲状)

    柔软戚风的做法 步骤5
  6. 蛋黄盆中加入剩余20克砂糖

    柔软戚风的做法 步骤6
  7. 加入色拉油

    柔软戚风的做法 步骤7
  8. 加入牛奶,低速打至完全融合

    柔软戚风的做法 步骤8
  9. 筛入低粉

    柔软戚风的做法 步骤9
  10. 先用打蛋头人力搅拌几下,再低速打至完全融合

    柔软戚风的做法 步骤10
  11. 挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中,切拌均匀

    柔软戚风的做法 步骤11
  12. 将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中,快速切拌均匀

    柔软戚风的做法 步骤12
  13. 将面糊倒入8寸烟囱模具中,8分满

    柔软戚风的做法 步骤13
  14. 将蛋糕模在桌面轻磕几下,震出气泡

    柔软戚风的做法 步骤14
  15. 将蛋糕模送入预热好的烤箱,160度,35分钟,中下层,上下火

    柔软戚风的做法 步骤15

小贴士

烤箱的温度和时间仅供参考。

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