干煸肥肠

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做了一道干煸肥肠,里面只加入了一个小小的桔子皮,味道还真的不一样!回味无穷!

用料  

干煸肥肠的做法  

  1. 准备好洗干净的肥肠

    干煸肥肠的做法 步骤1
  2. 准备好配料

    干煸肥肠的做法 步骤2
  3. 把肥肠和配料全部放入高压锅内

    干煸肥肠的做法 步骤3
  4. 再加入适量的老抽、生抽和料酒

    干煸肥肠的做法 步骤4
  5. 加入适量的清水。盖上锅盖,大火上汽,小火卤制30-40分钟

    干煸肥肠的做法 步骤5
  6. 将卤制好的肥肠捞出,切成小块;青椒也切成小段

    干煸肥肠的做法 步骤6
  7. 锅内放入少许油热锅

    干煸肥肠的做法 步骤7
  8. 放入青椒翻炒半熟

    干煸肥肠的做法 步骤8
  9. 再加入切成小块的肥肠翻炒,加入适量料酒和食盐即可

    干煸肥肠的做法 步骤9

小贴士

1、桔子皮味道比较重,如果放多了,味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁,容易将食材本身的味道盖掉。
2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了,因为要和青椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐。
3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切,因为肥肠里面是空的,表面冷了,里面还有少许的卤汁,在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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干煸肥肠的答疑

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