酸菜炖白肉

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东北最有名的酸菜就一直让我念念不忘,今年终于下决心做了一回,虽然第一次做,酸菜腌的不够透,但我一直怀念的那个酸爽味已经有了。这道菜除了葱姜,就加了盐调味,特别喜欢这样清爽纯粹的味道,可能和正宗的东北酸菜白肉不太一样,但这样的味道更适合江南人的口味。
喜欢吃东北酸菜的童鞋,一定要尝试自己腌,一来更干净卫生,二来用酸菜做菜的时候,尤其是炖汤,一定要加腌酸菜的汤汁,这个味道融合了肉汤之后,特别的酸爽鲜美。

用料  

东北酸菜
五花肉
汤汁 腌酸菜的

酸菜炖白肉的做法  

  1. 五花肉加姜片入冷水锅煮开

    酸菜炖白肉的做法 步骤1
  2. 稍煮几分钟把血水去净

    酸菜炖白肉的做法 步骤2
  3. 酸菜挤干水份后切丝

    酸菜炖白肉的做法 步骤3
  4. 五花肉冲冼干净后,重新入冷水锅加葱和姜煮开

    酸菜炖白肉的做法 步骤4
  5. 转小火炖半个小时左右

    酸菜炖白肉的做法 步骤5
  6. 煮好的肉捞出放凉后切片,葱姜捞出,汤留在砂锅里备用

    酸菜炖白肉的做法 步骤6
  7. 起油锅,酸菜丝入锅炒香

    酸菜炖白肉的做法 步骤7
  8. 酸菜,五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开,并加盐调味

    酸菜炖白肉的做法 步骤8
  9. 煮10分钟左右至味道融化即可

    酸菜炖白肉的做法 步骤9
 

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