红烧龙虾

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用料  

红烧龙虾的做法  

  1. 先把龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃

  2. 锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾

  3. 翻炒几下龙虾马上就会变红

  4. 加入料酒、酱油并不断翻炒

  5. 倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去

  6. 好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了

小贴士

买龙虾一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散。

如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。

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