糖醋番茄夹

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简介

正好之前做蛋饺和水晶虾饺的馅还有余留,就把两种馅料混合在了一起。  
味道呢相当好吃,酸酸甜甜的,即使有点肉,也完全不腻,很开胃呀

用料  

番茄 4个
猪肉馅 100克
虾仁肉馅 50克
小葱 2根
2克
鸡蛋 1个
面粉 30克,A
淀粉 30克,A
50ML,A
植物油 1小勺,B料
番茄沙司 3大勺,B料
白醋 1小勺,B料
2大勺,B料
少量,B料
高汤 200ML,B料
鸡精 B料
水淀粉 B料

糖醋番茄夹的做法  

  1. 将虾仁肉馅剁细碎些

    糖醋番茄夹的做法 步骤1
  2. 与猪肉馅一起搅拌均匀待用

    糖醋番茄夹的做法 步骤2
  3. 将番茄横向切成连刀片,每两片连在一起

    糖醋番茄夹的做法 步骤3
  4. 在内部夹些肉馅后合在一起

    糖醋番茄夹的做法 步骤4
  5. 取净碗,将植物油外的A料和鸡蛋混合在一起,制成面浆。另外取小盘,倒些生粉在里面

    糖醋番茄夹的做法 步骤5
  6. 将番茄夹均匀裹一层生粉,再入面浆内挂上糊

    糖醋番茄夹的做法 步骤6
  7. 锅入油烧四五成热,入番茄夹炸制表面金黄后捞出

    糖醋番茄夹的做法 步骤7
  8. 葱姜切细段

    糖醋番茄夹的做法 步骤8
  9. 炒锅入B料油,炒香葱姜后弃之

    糖醋番茄夹的做法 步骤9
  10. 加入番茄沙司、白醋、糖、盐、高汤、鸡精煮一会儿

    糖醋番茄夹的做法 步骤10
  11. 加入番茄夹后轻轻翻动,让番茄夹裹上汤汁

    糖醋番茄夹的做法 步骤11
  12. 倒入水淀粉,中火轻炒后即可出锅

    糖醋番茄夹的做法 步骤12

小贴士

1、番茄要选择大小一致的比较圆的,另外不要太熟太软的番茄,成熟度差不多就行了。番茄软了成形的效果就差一些了。
2、肉馅的调法同一般饺子馅的调法是一样的,没有什么特别的。如果不会调,可以参考上一篇蛋饺馅的调法。
3、番茄夹炸好后入锅中不宜久炒,也不宜久煮或翻动过勤,否则有可能会破。如果实在掌握不好,可以把炸好的番茄夹直接码放在盘中,把做好的糖醋汁直接淋上去也是可以的。

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