切好的猪肉放在容器内。(我这个是23斤猪肉)
放入盐
放入白糖
放入十三香
放入胡椒粉
放入高度白酒
放入老抽
倒入姜汁。(姜切小块,用料理机打碎,挤汁。或者是用刀剁碎,挤汁)
下手,将其彻底搅拌均匀,腌渍1小时
将买回的肠衣浸泡
将肠衣挂在机器的筒上
将肠衣前端打结,将机器固定在桌子上
将腌好的肉填入机器内
转动机器,开始灌肠。(刚开始灌,会有空气进入,用手先按住肠衣,用牙签扎孔,待肉馅顺利通过再松手)
全部灌完整条肠衣,尾部打结
用棉线将其分段扎
依次全部完成
将其放置在阴凉通风的地方,视个人喜欢,晾10天左右,取下冷冻保存即可