梅干菜蒸狮子头

简介

梅干菜和五花肉因该是最完美的搭配了吧。用梅干菜烧肉还是蒸肉,梅干菜不仅释放出自身独特的咸鲜香味,同时又吸收了五花肉的油脂和肉香,变得香滑油润,而五花肉吸收了梅干菜的咸香肥而不腻,菜香肉香交互辉映,是梅干菜与五花肉之绝配靓点。
一道简易版梅干菜蒸狮子头,梅干菜的特有味道融入五花肉中,是一道非常下饭的美食。

用料  

猪肉末 300g
梅干菜 50g
菠菜 8棵
小葱 2棵
老姜 1小块
生抽 10ml
老抽 5ml
料酒 10ml
白糖 3g
淀粉 5g

梅干菜蒸狮子头的做法  

  1. 梅干菜用清水浸泡片刻,再反复清洗几遍

    梅干菜蒸狮子头的做法 步骤1
  2. 挤干水分后切成碎末

    梅干菜蒸狮子头的做法 步骤2
  3. 小葱和老姜洗净切碎放入碗中,加入少许清水浸泡片刻,然后滤出汁水即为葱姜水

    梅干菜蒸狮子头的做法 步骤3
  4. 肉末加入生抽、老抽、料酒和葱姜水

    梅干菜蒸狮子头的做法 步骤4
  5. 搅拌上劲

    梅干菜蒸狮子头的做法 步骤5
  6. 然后加入梅干菜碎末

    梅干菜蒸狮子头的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀

    梅干菜蒸狮子头的做法 步骤7
  8. 双手清洗干净,手心沾点水,取适量肉馅揉成丸子,并将剩余的肉馅全部捏成丸子,放入盘中入锅中火蒸15分钟,至肉丸熟透后取出,倒出汤汁

    梅干菜蒸狮子头的做法 步骤8
  9. 菠菜洗净后用滚水烫熟,围在肉丸子的边缘

    梅干菜蒸狮子头的做法 步骤9
  10. 将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可

    梅干菜蒸狮子头的做法 步骤10

小贴士

因为梅干菜较吸油,肉末还是选择肥肉多一些的口感才会更香更油润。
丸子大小可以依照自己喜好制作,小一点容易熟。也可以直接将肉馅平铺入盘中做肉饼蒸熟,对于上班族来说更省事哦。

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