山药黑鱼汤

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简介

黑鱼汤中加入天然补肺润燥之品的山药,可不要小看它哟,它还具有美容的作用,能滋养皮肤、毛发的功能,因此这个季节吃它,润肤祛燥,最合适了。

用料  

山药黑鱼汤的做法  

  1. 将山药去皮后切成滚刀块,黑鱼洗净沥干;准备好其他材料

    山药黑鱼汤的做法 步骤1
  2. 锅中放入适量的油, 再加入一勺猪油

    山药黑鱼汤的做法 步骤2
  3. 放入姜片, 葱段和花椒爆香

    山药黑鱼汤的做法 步骤3
  4. 再将所有的香料捞起

    山药黑鱼汤的做法 步骤4
  5. 将黑鱼片码放好煎制一下

    山药黑鱼汤的做法 步骤5
  6. 煎好一面后用筷子翻面也煎一下

    山药黑鱼汤的做法 步骤6
  7. 反面煎好后倒入适量的开水

    山药黑鱼汤的做法 步骤7
  8. 下入准备好的山药块

    山药黑鱼汤的做法 步骤8
  9. 将刚捞起的姜片和葱段再放入其中

    山药黑鱼汤的做法 步骤9
  10. 大火烧开后, 盖上盖, 转为小火三十分钟

    山药黑鱼汤的做法 步骤10
  11. 炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味

    山药黑鱼汤的做法 步骤11
  12. 盛入碗中

    山药黑鱼汤的做法 步骤12

小贴士

1. 山药去皮后切成块放入冷水中, 防止氧化变黑; 如果置放时间很长, 再在水里加点白醋;黑鱼洗净后要沥干些,这样能防止鱼扒锅;
2. 在煎鱼前要先将花椒, 姜片和葱段煎出香味, 煎鱼的油要以色拉油和猪油(一定要放点才好吃)混合;
3. 为了避免花椒影响汤的成品, 先要将这些调味料全部捞出来;
4  将鱼平铺在锅底, 鱼的双面都要煎一下, 不要过早, 过多的翻动, 以免碰碎鱼;
5. 煎好后加入开水, 再将刚煎过的姜片和葱段放入; 当然也可以切新的放入;
6. 大火煮开, 转为小火, 炖上三十分钟至四十分钟, 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

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