飞雪无霜
蛋卷
3
人做过这道菜
香酥可口的蛋卷很多人喜欢吃。看上去就是面粉搅拌好，其实要做好。还要掌握技巧。
1、面糊的量一次放多少。放了多，容易涨出模具，放了少太费时间。蛋卷做出来也很短。
2、什么时候开卷。提前卷了蛋卷不脆，推迟卷不起来。
所以以上两点是通过实践来完成的。
3、怎么卷？如果没有棍子，那就用筷子好了，也一样方便。手上一定要套手套，不然会很烫。火力要用小火
1、面糊的量一次放多少。放了多，容易涨出模具，放了少太费时间。蛋卷做出来也很短。
2、什么时候开卷。提前卷了蛋卷不脆，推迟卷不起来。
所以以上两点是通过实践来完成的。
3、怎么卷？如果没有棍子，那就用筷子好了，也一样方便。手上一定要套手套，不然会很烫。火力要用小火
用料1 (蛋白版本)
用料2 (鸡蛋版本)
蛋卷的做法1 (蛋白版本)
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蛋白加入白糖
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混合均匀
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倒入过筛后的低粉
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搅拌均匀
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黄油切小块隔水融化
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然后冷却后倒入面糊中
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成稀糊状
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倒入预热过的蛋卷模中，压成圆片
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手上套手套，用筷子卷成蛋卷
蛋卷的做法2 (鸡蛋版本)
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鸡蛋加入白糖
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混合均匀
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倒入过筛后的低粉，搅拌均匀
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黄油切小块隔水融化，然后冷却后倒入面糊中
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再倒入少许熟芝麻
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成稀糊状
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倒入预热过的蛋卷模中
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压成圆片手上套手套，用筷子卷成蛋卷
