基础蛋糕卷

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简介

正所谓的基础蛋糕卷,所有的材料都是最基础的,没有加额外的东西。如果想要加入其他味道,当然可以,可以加在奶油里,也可以装饰在蛋糕卷的上面。

用料  

低筋面粉 50g
蛋黄 100g
白糖 70g
蛋白 160g
融化黄油 40g

基础蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄加20g白糖

    基础蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 搅打至粘稠,发白,体积膨胀

    基础蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 冷藏室取出蛋白,分三次加入70g白糖,用打蛋器打发,打到提起有小尖

    基础蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋黄糊中分三次加入蛋白糊

    基础蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 用刮刀拌匀,并搅拌均匀

    基础蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,均匀即可

    基础蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 接着将融化的黄油倒在刮刀上,快速的翻拌均匀

    基础蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍刮平,并在桌上轻磕一下,排出大气泡

    基础蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 烤箱预热,放入中下层,200度,我烤了15分钟

    基础蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 烤好的蛋糕片放凉后,抹上打发的奶油

    基础蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 卷起,用烘培纸包紧,放冰箱里冷藏过夜,即可

    基础蛋糕卷的做法 步骤11

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