富贵肥鸭贺新春

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用料  

板鸭 半只(800克)
洋葱 50克
姜片 20克
葱段 20克
青椒 10克
红椒 10克
低度白酒 80ml
李锦记天成一味特级鲜酱油 60ml
李锦记草菇老抽 15ml
80克
白醋 80ml

富贵肥鸭贺新春的做法  

  1. 鸭切块,每件重约50-60克

    富贵肥鸭贺新春的做法 步骤1
  2. 烧开水,放入鸭块焯煮2分钟,捞出沥干

    富贵肥鸭贺新春的做法 步骤2
  3. 炒锅油热后爆香洋葱,姜,葱,青椒及红椒

    富贵肥鸭贺新春的做法 步骤3
  4. 放入鸭块炒两分钟

    富贵肥鸭贺新春的做法 步骤4
  5. 加入白酒大火翻炒掉酒味儿

    富贵肥鸭贺新春的做法 步骤5
  6. 加入李锦记草菇老抽

    富贵肥鸭贺新春的做法 步骤6
  7. 加入天成一味特级鲜酱油,以及糖和白醋,拌炒至上色均匀,倒入没过的热水,烧开后转慢火,加盖焖至鸭肉熟烂,收汁

    富贵肥鸭贺新春的做法 步骤7

小贴士

焖鸭肉的过程,可以借用高压锅,或电压锅。板鸭容易熟,高压锅10分钟就好,电压锅半小时足矣,焖熟后再倒回炒锅收出漂亮的汁即可。
 

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