猪肉炖粉条

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用料  

带皮五花肉 1KG,或者带皮腿肉
粉条 一小把
葱花 10片
姜片 8-10片
八角 2颗
花椒粒 20颗左右
大蒜 8-10瓣
山楂干片 3-4片
黄冰糖 鹌鹑蛋大小1块
生抽 4大勺(60毫升 )
老抽 3或4大勺(45或60毫升)
酌情
水煮蛋 几颗

猪肉炖粉条的做法  

  1. 肉洗净后清水浸泡30分钟

    猪肉炖粉条的做法 步骤1
  2. 泡好的肉沥干水份切小块备用,2CM*2CM差不多(因为我家小盆友,所以我切的比较小块)

    猪肉炖粉条的做法 步骤2
  3. 除大蒜和冰糖外的其他香料放在小纱布袋里包好

    猪肉炖粉条的做法 步骤3
  4. 粉条清水冲洗后放在容器内加清水浸泡备用

    猪肉炖粉条的做法 步骤4
  5. 将切好的肉块、大蒜、香料袋一起放入锅中,倒入没过肉的足量清水后盖盖,大火烧开转中小火炖30分钟

    猪肉炖粉条的做法 步骤5
  6. 30分钟后开盖,加入煮好剥皮的鸡蛋,将黄冰糖放入锅中,倒入4大勺生抽和4大勺老抽(不喜颜色过重的可以只放3大勺老抽),调料放好后盖盖中小火继续煮75分钟左右

    猪肉炖粉条的做法 步骤6
  7. 到时间后开盖将粉条加进去,盖盖继续煮15分钟左右(要根据粉条的成熟度决定时间)

  8. 出锅前尝一下味道,觉得不够咸可以再加少许咸盐

小贴士

1、粉条要买炖肉用的,一般超市卖的粉条后面会写用途,凉拌、火锅或者炖肉用的,买北方产的粉条比较靠谱,久煮不易糊,我买的是山东烟台的;
2、记得炖肉选择密封性相对好些的锅子比较好;
3、没有山楂干用新鲜的也行;
4、香料的小袋子超市有售,如果没有自己用块纱布包上也行,防止吃的时候不小心吃到花椒。

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