水煮蛋 | 几颗 |
带皮五花肉 | 1KG,或者带皮腿肉 |
粉条 | 一小把 |
葱花 | 10片 |
姜片 | 8-10片 |
八角 | 2颗 |
花椒粒 | 20颗左右 |
大蒜 | 8-10瓣 |
山楂干片 | 3-4片 |
黄冰糖 | 鹌鹑蛋大小1块 |
生抽 | 4大勺(60毫升 ) |
老抽 | 3或4大勺(45或60毫升) |
盐 | 酌情 |
肉洗净后清水浸泡30分钟
泡好的肉沥干水份切小块备用,2CM*2CM差不多(因为我家小盆友,所以我切的比较小块)
除大蒜和冰糖外的其他香料放在小纱布袋里包好
粉条清水冲洗后放在容器内加清水浸泡备用
将切好的肉块、大蒜、香料袋一起放入锅中,倒入没过肉的足量清水后盖盖,大火烧开转中小火炖30分钟
30分钟后开盖,加入煮好剥皮的鸡蛋,将黄冰糖放入锅中,倒入4大勺生抽和4大勺老抽(不喜颜色过重的可以只放3大勺老抽),调料放好后盖盖中小火继续煮75分钟左右
到时间后开盖将粉条加进去,盖盖继续煮15分钟左右(要根据粉条的成熟度决定时间)
出锅前尝一下味道,觉得不够咸可以再加少许咸盐