菠菜翡翠球

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简介

年饭桌上的蔬菜也讲究好意头,这道翡翠球用的是菠菜,用河南蒸菜的烹饪方式,加少量面粉拌匀,拗个造型,捏成园子状,意喻团团圆圆。
蒸出来的菠菜球葱绿油亮,色如翡翠,很抢眼哦。蘸食姜蒜醋汁,去油解腻,排毒养颜,正好调节被鱼肉荤腥虐待的肠胃,蔬菜也可以成为年饭桌上一道靓丽的风景线。

用料  

菠菜翡翠球的做法  

  1. 菠菜洗净沥干水,装入大盆

    菠菜翡翠球的做法 步骤1
  2. 加少许盐

    菠菜翡翠球的做法 步骤2
  3. 用手轻轻揉搓

    菠菜翡翠球的做法 步骤3
  4. 将揉出来的水倒掉

    菠菜翡翠球的做法 步骤4
  5. 加入少量面粉

    菠菜翡翠球的做法 步骤5
  6. 充分拌匀

    菠菜翡翠球的做法 步骤6
  7. 将菠菜捏成团,可以直接放盘子中

    菠菜翡翠球的做法 步骤7
  8. 也可以像我这样装入模具

    菠菜翡翠球的做法 步骤8
  9. 蒸锅水开后放入蒸笼,大火蒸3分钟即可。我放了一点红椒丝点缀

    菠菜翡翠球的做法 步骤9
  10. 姜、蒜一起捣成泥

    菠菜翡翠球的做法 步骤10
  11. 加香醋和少许蒸鱼豉油拌匀成蘸料即可

    菠菜翡翠球的做法 步骤11

小贴士

1、菠菜加盐揉搓是为了去除部分草酸,口感更好。
2、面粉宁少勿多,要充分拌匀。
3、蔬菜很容易熟,蒸的时间不要超过3分钟,否则口感不好。
4、蔬菜以清淡为主,姜蒜醋汁里加少少蒸鱼豉油即可,不可过咸。
5、没有蒸鱼豉油用普通生抽加少少白糖代替。

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