香煎照烧三文鱼

简介

香煎嘛,既能保留三文鱼肉的鲜美多汁,又能增加焦脆的口感,还适合不喜吃生食的胃口,真是一举多得。
香煎三文鱼其实只要撒些盐和黑胡椒就好,如果变个花样,那就做个照烧汁吧~算是东西合璧?

用料  

带皮三文鱼块
西兰花
酱油
红糖
料酒

香煎照烧三文鱼的做法  

  1. 三文鱼稍微洗净用厨房用纸擦干净。西兰花泡盐水,然后切小块

  2. 西兰花用开水焯熟,放到盘子里备用

  3. 平底锅加热,足够热以后不加油直接把三文鱼带皮的一面放下去,煎到定型之后翻面,把四个面都煎到,尤其是带皮的面煎脆。可以盖上锅盖焖一会儿,以便内部熟透

  4. 另起一小锅,把水,酱油,红糖,料酒这四种材料按照8:2:1:1的比例调一碗汁儿,倒进锅里小火加热到浓稠,这个过程中经常搅拌以防糊锅

  5. 装盘,淋上照烧汁,开吃

小贴士

如果有芦笋,稍微煎一下撒点盐和胡椒就好了!这个季节还没有芦笋所以用西兰花
三文鱼其实油脂不少,毕竟是生活在深海里的鱼类,所以不需要加额外的油了。当然要用不粘锅·

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