焦糖椰香脆片蛋糕

简介

这款蛋糕想突出椰香这个主题,椰香主题和抹茶主题一样,都必须特别的香甜才可以衬托出主材的风味。所以我狠狠的熬了一小锅椰奶焦糖酱,把这“香”“甜“、两个字发挥到极致。俗话说,要想甜,加点盐,所以切记,熬这款椰奶焦糖酱时,加上一小撮盐,啥叫一小撮?用水果刀的刀尖挑一些就可以了。
这款蛋糕的做法也不复杂,如果没有椰子脆片,或者怕太甜,表面装饰的部分可以省略,相信仅是这个蛋糕体,就能让你一块接一块的停不下口

用料1 

面粉 100克
焦糖酱 80克
黄油 100克
鸡蛋 2个
酸奶 20克
椰丝 25克
泡打粉 4克

用料2 (焦糖奶油酱)

细砂糖 60克
椰浆 80克
一小撮

用料3 (装饰)

椰奶焦糖酱
椰子脆片

焦糖椰香脆片蛋糕的做法  

  1. 砂糖在小锅内熬成焦糖,同时加热椰浆;——烘焙使用的小灶,不推荐电磁炉,建议使用电陶炉

    焦糖椰香脆片蛋糕的做法 步骤1
  2. 砂糖全部溶化呈焦糖色后,将临近沸腾状态的椰浆加入,拌匀,加盐溶化,放凉备用

    焦糖椰香脆片蛋糕的做法 步骤2
  3. 烤箱预热180度

  4. 黄油+焦糖酱,混合打发至颜色发白,体积变大,电动打蛋器约搅打3分钟

    焦糖椰香脆片蛋糕的做法 步骤4
  5. 逐步加入打散的蛋液,每加一些,都要搅拌至黄油完全吸收再加下一次,直至全部加完

    焦糖椰香脆片蛋糕的做法 步骤5
  6. 低粉+泡打粉过筛后和椰丝一起切拌入黄油混合物

    焦糖椰香脆片蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入酸奶

    焦糖椰香脆片蛋糕的做法 步骤7
  8. 拌匀入模

    焦糖椰香脆片蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤箱预热180度,中下层,烤焙25分钟左右

    焦糖椰香脆片蛋糕的做法 步骤9
  10. 食用前在蛋糕表面涂抹剩余的焦糖酱

    焦糖椰香脆片蛋糕的做法 步骤10
  11. 撒上椰子脆片

    焦糖椰香脆片蛋糕的做法 步骤11

小贴士

熬制焦糖酱时戴好隔热手套,防止被加入椰浆时产生的沸腾物溅伤。

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