樱花抹茶蛋糕

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简介

抹茶口味的cupcake配方实在是不胜枚举,要有自己的突破与体会,让我首先想到在配方中不要使用全蛋,而是只选用更为清爽的蛋白,抹茶口味的蛋糕有一个特点,就是 一定要比较甜,才能更好的配衬出高品质抹茶的植物风味,我选择了炼乳,细砂糖也不可少,它有自己的甘甜,也可以有助于黄油的打发,用量较少。
顶上的奶酪霜,我使用的是马司卡彭,它的风味比奶油奶酪更加与抹茶搭配。
盐渍樱花的选用,一是增加美观,二是以咸味的樱花来衬托这款蛋糕的香甜,如果手头没有,可以不使用。

用料1 

低粉 80克
抹茶粉 5克
盐渍樱花 6朵
黄油 90克
细砂糖 10克
炼乳 60克
蛋白 60克
1克
泡打粉 5克

用料2 (Frosting)

马司卡彭 200克
盐渍樱花 若干
细砂糖 60克

樱花抹茶蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热180度

    樱花抹茶蛋糕的做法 步骤1
  2. 电动打蛋器中速打发黄油,至颜色发白,用时约2分钟

    樱花抹茶蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入炼乳和细砂糖,继续搅打至柔滑,用时约3分钟

    樱花抹茶蛋糕的做法 步骤3
  4. 分两次加入蛋白,每次都要搅打黄油吸收蛋白后再加下一次,完全吸收后,继续搅打约3分钟

    樱花抹茶蛋糕的做法 步骤4
  5. 将低粉、抹茶粉、泡打粉及盐过筛加入

    樱花抹茶蛋糕的做法 步骤5
  6. 切拌均匀入模

    樱花抹茶蛋糕的做法 步骤6
  7. 175度,烤箱中下层,20分钟左右

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