皇冠奶油泡芙

黄油室温软化

加糖打发

分次加入蛋液打发

筛入低粉轻揉成团

洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜

第二天取出室温回温

擀成4MM厚的薄面片

用8寸圆模划出圆形，冷藏备用

将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热

待黄油融化起泡后离火

加入低粉拌匀成团

回锅小火煮去多余水份

当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可

离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液

加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下

面糊装入裱花袋

挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上

烤箱预热，上下火，180度25分钟

表面呈金黄色，取出冷却

泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却

再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型

甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油

最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉