椰蓉黄米糕

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简介

北京小吃中的年糕,用黄米或江米面加红枣、百果等辅料,蒸制而成年糕或者做成白年糕。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米面包上豆沙、枣泥等馅,做成油炸年糕。河北、山东等地区,则喜欢在年糕中加入大枣、红豆及绿豆等,蒸的时候大都会一层黄米面一层红豆或红枣,再在红豆或红枣上再铺一层黄米面,以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。
黄米年糕颜色金黄,吃起来比糯米年糕有劲道,口感非常好。

用料  

大黄米 400克
葡萄干 50克
奶粉 20克
50克

椰蓉黄米糕的做法  

  1. 大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时

    椰蓉黄米糕的做法 步骤1
  2. 葡萄干洗净,泡软,放入锅中

  3. 将泡过的大黄米倒入电饭煲中

    椰蓉黄米糕的做法 步骤3
  4. 加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟

    椰蓉黄米糕的做法 步骤4
  5. 将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合

    椰蓉黄米糕的做法 步骤5
  6. 充分搅拌均匀成米糕料

    椰蓉黄米糕的做法 步骤6
  7. 将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实

    椰蓉黄米糕的做法 步骤7
  8. 然后轻轻地磕出来,即成黄米糕

    椰蓉黄米糕的做法 步骤8
  9. 黄米糕在椰蓉里滚一下,让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可

    椰蓉黄米糕的做法 步骤9

小贴士

1、大黄米一定要浸泡12小时以上,最好浸泡一天,蒸时和平时蒸饭差不多,软硬自己掌握
2、可加蜜枣、果脯之类的铺料

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